Sezonowany New York + Purée z kalafiora + Romanesco

Romanesco Kalafion Stek New York - Jaja w kuchni - Męski blog kulinarny

Przełom wiosny i lata to wysyp mistrzowskich produktów. 
To także sezon na warsztaty kulinarne. 

Tabasco i Kikkoman – to oni wysłali mnie nad Zegrze i kazali gotować ze sławami polskiej kuchni. 

Strzeliliśmy samojebki i ciach do garów. 

#Trolololo #limonka #króllimonek #jajawkuchni #kikkoman #tabasco

A post shared by Jaja w Kuchni (@jajawkuchni) on

3,2,1 ręce do góry! #łapanowski #kikkoman #tabasco #jajawkuchni

A post shared by Jaja w Kuchni (@jajawkuchni) on


Z menu Grześka zaczerpnąłem purée z klasycznego kalafiora w połączeniu z drugim kalafiorem – romanesco. 

Stek też na warsztatach był, jednak w innej konfiguracji. 

Czyli klasycznie – wziąłem pomysły kogoś innego, trochę pozmieniałem i wykładam jako swoje :)

Romanesco i kalafior - Jaja w kuchni - Męski blog kulinarny

Składniki:
dla 2-3 osób

  • Dwa sezonowane steki New York sezonowany polski Angus  – kupiłem oczywiście w Befsztyk.plTU znajdziecie dokładny opis tego kawałka rostbefu;
  • Kalafior;
  • Romanesco;
  • Masło – pół kostki;
  • Śmietanka 30%;
  • Sos sojowy;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Rozmaryn;
  • Oliwa.

Przygotowanie:

Wyjmij steki z lodówki ok 2 godziny przed przygotowaniem.

Umyj je, osusz i natrzyj rozmarynem.

Sezonowany Stek New York - jaja w kuchni

Gotuj kalafior w osolonej wodzie.
Ma być miękki.

Kalafior - jaja w kuchni

W drugim garnku zagotuj wodę.

Romanesco podziel na niewielkie różyczki.

Romanesco - jaja w kuchni

Wrzuć na ok 4 minuty do osolnego wrzątku.

Romanesco - jaja w kuchni

Odcedź oba kalafiory.

Do białego dodaj 1/3 masła i rozpuść je.

Możesz dodać posiekany czosnek – uważaj, by go nie spalić.

Kikkoman - sos sojowy - jaja w kuchni

Dolej mały kubek śmietanki 30% i dopraw sosem sojowym do smaku.

Puree z kalafiora

Zblenduj wszystko na gładką masę.

Rozgrzej patelnię grillową.

Romanesco smażone na maśle

Romanesco usmaż na maśle. Dopraw pieprzem.

Steki dopraw solą i pieprzem.
Wrzucaj je na gorącą patelnię.

Steki na patelni grillowej - jaja w kuchni

Miałem ochotę na krwiste, więc nie dociągałem ich w piekarniku.

Na patelnię możesz wrzucić całe, lekko zgniecione ząbki czosnku.

Dla pełni szczęścia, dodaj trochę masła.

Odpoczywający stek - jaja w kuchni

Pozwól mięsu odpocząć ok. 5 minut.

Plastry stejka - jaja w kuchni

Na talerz wyłóż biały kalafior, romanesco i na koniec cienkie plastry mięsa.

Kalafior - Romanesco - Stek

Smacznego!

Zdjęcia zrobiłem aparatem Nikon D610, który udostępniła mi nieoceniona firma Nikon Polska. Dzięki!

Skomentuj na Facebooku