Grillowany tymiankowy kurczak na dyniowo – marchewkowym risotto.

Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchniZ okazji typowo polskiego święta – Halloween, dynia pojawiła się w mojej kuchni. 
Ostatnia z nich, w przeciwieństwie do reszty, została zjedzona. I to zjedzona ze smakiem!
Danie jest (oczywiście) bardzo inspirowane zeszłorocznymi poczynaniami mojego ulubionego bistro – dinette

Składniki
(na dwie osoby)

  • Pierś kurczaka;
  • Ryż arborio – 150g;
  • Pół małej dyni;
  • Marchewka;
  • 4 szalotki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Szklanka bulionu warzywnego;
  • Kieliszek białego wina;
  • Mascarpone – ok 3 łyżek;
  • Ser pecorino (lub parmezan, albo inny ser do tarcia);
  • Oliwa;
  • Tymianek;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Chilli.

Przygotowanie:

Kurczaka umyj i podziel na dwie, podłużne części.
Osusz ręcznikiem papierowym i przypraw tymiankiem, solą i pieprzem.
Dodaj oliwę i zawiń w folię spożywczą.

Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchni
Wstaw do lodówki.
Sam wybierz długość marynowania, ja zostawiłem na noc.

tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (5)

Dynię i marchewkę pokrój w kostkę.
Wrzuć do garnka z oliwą na mały gaz.
Dopraw solą, pieprzem i chilli.

Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchni (3)

Często mieszaj i pozwól składnikom zmięknąć.

tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (6)

Posiekaj bardzo drobno szalotki i ząbki czosnku.

Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchni (1)

Rozgrzej w garnku oliwę i zeszklij na niej szalotki i czosnek.
Wrzuć ryż i mieszając „upraż go”. Musi być w całości pokryty oliwą.
Dodaj wino. Mieszaj. Mieszaj, aż odparuje.
Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchni (2)
Do miękkiej dyni i marchewki dodaj 3 łyżki mascarpone i zblenduj na gładką masę.
Odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.

Do ryżu wlej trochę bulionu i mieszaj na małym ogniu.
Gdy wchłonie płyn, dolej kolejną małą porcję i mieszaj.
Powtarzaj, aż wyczerpiesz bulion. Powinno to zająć ok. 20 minut.

tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (7)W międzyczasie, rozgrzej patelnię.

Od kilku miesięcy, duże kawałki mięsa przygotowuje w ten sam sposób – żeliwna patelnia grillowa + dopiekanie w piekarniku.
Polecam taką opcję. 
Możesz oczywiście „tradycyjnie” usmażyć pierś kurczaka, ale wcześniej lekko ją rozbij.
tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (8)

Na patelni połóż mięso i smaż po 2 minuty z każdej strony.
Patelnię wstaw do piekarnika na ok. 10 minut.

tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (1)

Pamiętaj, by ciągle mieszać ryż.

Dodaj do niego dynię i marchewkę z mascarpone.
Mieszaj!

Tymiankowy Grillowany Kurczak na risotto dyniowo - marchewkowym - Jaja w kuchni

Gdy płyn się zredukuje, zetrzyj do garnka ser.
Wymieszaj wszystko.
tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (9)

Pozwól mięsu chwilę odpocząć i pokrój je w grube plastry.

Ułóż je na risotto.

tymiankowy_kurczak_dyniowe_risotto_jajawkuchni (3)

Smacznego!

Zdjęcia zrobiłem moim ulubionym dużym sprzętem kuchennym – aparatem Nikon D4 i szkłem 50 f/1.4, dzięki uprzejmości Nikon Polska ;)

Skomentuj na Facebooku