Farfalle z Salsiccia Romagnola Secca w sosie pomidorowym.

Farfalle z Salsiccia Romagnola Secca w sosie pomidorowym - Jaja w Kuchni
Pierwszy tydzień w Warszawie upłynął mi pod znakiem rujonwania się w restauracjach :)
Mocne postanowienie powrotu do kuchni wymusiła wizyta w delikatesach Piccola Italia.
Oczywiście tu także się spłukałem, ale warto! 

Mam wrażenie, że jestem obecnie idealnym targetem Jaj w kuchni – nie mam czasu, nie chcę jeść tylko w restauracjach, a potrzebuję czegoś sycącego :)

Rzadko wrzucam przepisy na makaron, bo traktuję go jak jajecznicę – każdy lubi inną. Każdy może makaron po swojemu spieprzyć i każdy może też wyczarować cuda z trzech – czterech składników.
Mnie udało się wyczarować właśnie takie cudo :)

Składniki:
(zjadłem sam, najedzą pewnie dwie osoby, ale ćśśś
Wszystko, poza winem, kupiłem we włoskich delikatesach Picolla Italia)

  • Włoska kiełbasa Salsiccia Romagnola Secca – 150g;
  • Farfalle all’ nuovo z twadrej semoliny – 1/3 opakowania;
  • Podwójny koncenrat pomidorowy – doppio contentrato – starczy łyżka;
  • Pomidory w kartoniku z bazylią – pół kartonika;
  • Grana Padano;
  • Czosnek – ząbek;
  • Mała cebula;
  • Oliwa;
  • Pieprz;
  • Sól.

Idealnie pasuje wino – ja wybrałem Jacob’s Creek Shiraz Cabernet Vintage 2010.
Od razu zastrzegam, że nie jestem znawcą win. Mogę powiedzieć tyle, że to jest fajne do tego typu dań – po męsku, bez kombinowania!
Tutaj więcej o tym winie.

Przygotowanie:
Pokrój w kostkę kiełbasę i bardzo drobno czosnek oraz małą cebulę.

Pisiekana Sasiccia Romagnola Secca - Jaja w kuchni
Do dużego garnka wlej zimną wodę, zagotuj pod pokrywką.

Na rozgrzaną patelnię wrzuć kiełbasę – nie dodawaj tłuszczu.

Kiełbasa na patelni - Jaja w kuchni

Kiedy pięknie pachnąca kiełbasa się zarumieni, dodaj cebulę i czosnek.

Skwiercząca włoska kiełbasa - jaja w kuchni

Mieszaj wszystko, by czosnek się nie spalił.

Koncentrat - jaja w kuchni

Dodaj koncentrat (ja trochę pomyliłem kolejność, co widać na zdjęciach, ale udało mi się uratować sytuację- najpiejrw cebula i czosnek – potem koncentrat :P)

Do zagotowanej wody dodaj sól i wrzuć makaron. Gotuj zawsze minutę krócej niż podaje producent.

Pomidory z bazylią - jaja w kuchni
Dodaj pół kartonika pomidorów – jeśli znajdziesz te, są mistrzowskie! Smak, zapach, konsystencja – wszystko na medal.

Wymieszaj wszystko, dopraw pieprzem i solą do smaku.
Makaron do sosu - jaja w kuchni

Odcedź makaron i wymieszaj go z łyżką oliwy.

Bardzo ważne – makaron wrzucaj do sosu, nie na odwrót.

Mieszaj wszystko ok. minuty i podawaj ze startym grana padano…

Makaron - jaja w kuchni

…i kieliszkiem dobrego wina :)

Jacob's Creek Shiraz Cabernet Vintage 2010 - jaja w kuchni

Smacznego!

Zdjęcia zrobiłem aparatem Nikon D600 i szkłem 24mm f/1.4, dzięki uprzejmości Nikon Polska.

Śledź Nikon Polska na Facebooku – https://www.facebook.com/NikonPolska

Skomentuj na Facebooku