Czarne ravioli z pikantnym krewetkowo – łososiowym farszem.

Ravioli z sepią z krewetkowo - łososiowym nadzieniem - jaja w kuchniZjadłem coś bardzo podobnego w warszawskiej Rucoli.
Kiedy zabrałem się za gotowanie, dotarło do mnie, że maszynka do makaronu jest absolutnym must have.

Jeśli jednak masz duużo czasu i lubisz męczyć się z wałkiem – do dzieła!

Składniki

Makaron:

  • 200g mąki typu 00;
  • 2 jajka;
  • Woreczek atramentu z kałamarnicy – dwa woreczki kosztują 7zł w Kuchniach Świata;
  • Sól;
  • Oliwa extra vergine.

Farsz:

  • 400g krewetek – zabrałem się za gotowanie w poniedziałek i byłem przez to zmuszony korzystać z mrożonych;
  • 250g łososia;
  • Cebula czerwona;
  • Pęczek bazylii;
  • Czosnek;
  • Chilli;
  • Koncentrat pomidorowy;
  • Żółtko;
  • Oliwa;
  • Sól;
  • Pieprz;
  • Ser – użyłem pecorino;

Sałatka:

  • Szpinak baby;
  • Orzechy włoskie;
  • Oliwa;
  • Sól.

Przygotowanie:
Przesiej mąkę i wymieszaj z jajkami, solą i oliwą.

Dodaj sepię.

Makaron z sepią - jaja w kuchni

Wyrób kulę ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na 15 minut.

przygotowanie farszu - jaja w kuchni

Pokrój cebulę, czosnek i chilli drobno i zeszklij na oliwie.

Smażenie farszu - jaja w kuchni

Usmaż krewetki i łososia.

Możesz dodać trochę tymianku.

Przełóż wszystko do miski, by ostygło.

Farsz - jaja w kuchni

Niezbyt gorące składniki farszu przełóż do blendera.
Dodaj bazylię, oliwę, przecier pomidorowy i zetrzyj odrobinę sera.

Dołożyłem surowe żółtko – nie wiem czy było potrzebne:)

przygotowanie farszu - jaja w kuchni

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ciasto z sepią - jaja w kuchni

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienkie płaty.
Tutaj bardzo przyda się maszynka do makaronu;)

przygotowanie makaronu - jaja w kuchni

Wykrój równe krążki, lub postępuj jak z pierogami.

Generalnie chodzi o to, by włożyć farsz do ciasta i je ugotować:)

Przygotowanie ravioli - jaja w kuchni

Ułóż niewielką kulkę farszu na cieście, posmaruj je rozmąconym jajkim i zlep.

Gotój w osolonym wrzątku, aż będą aldente – ok 3 – 4 minut.

Różne sposoby - jaja w kuchni

Próbowałem różnych sposobów – czasem wychodziło nieźle, czasem ciasto było zbyt grube:)

Ravioli z sepią z nadzieniem krewetkowo - łososiowym - jaja w kuchni

Na umytych liściach młodego szpinaku połóż uprażone orzechy włoskie, dodaj sól i odrobinę oliwy.

Na ravioli (to w ogóle jest ravioli?) zetrzyj ser i (jeśli lubisz) dodaj kilka kropel oliwy truflowej.

JAJA W KUCHNI

Smacznego!

Zdjęcia zrobiła Kasia aparatem Nikon D4 dzięki uprzejmości Nikon Polska.
Obserwuj Nikona na Facebooku: www.facebook.com/NikonPolska

Skomentuj na Facebooku