Curry z kurczakiem zagrodowym.

Curry z kurczakiem - jaja w kuchniLubię taką kuchnię, ale zawsze przeszkadzała mi ilośc gotowych składników potrzebnych do ich przygotowania.

Gotowe pasty, mieszanki przypraw, wszechobecny glutaminian sodu i gotowanie w stylu „fix do spagetti carbonara”. 

W zeszły weekend pojawiłem się na Soho Food Market, głównie z myślą o pysznych pierożkach gruzińskich – chinkali. 

Gruzińskie pierożki są najlepsze:) #jajawkuchni #soho

A post shared by Jaja w Kuchni (@jajawkuchni) on


Okazało się, że załapałem się na live cooking Kuby Steuermarka  z Masło i Szałwia oraz Tomka Jakubiaka.

Danie było genialne!

Nie widziałem wszystkiego z bliska, ale zyskałem odpowiedź na pytanie: „jak zacząć przygotowywać curry”.

#Curry przygotowane przez Kubę Steuermarka. Mistrz! #jajawkuchni

A post shared by Jaja w Kuchni (@jajawkuchni) on

Panowie szczególnie polecili pawilon z przyprawami na Hali Mirowskiej prowadzony przez „Wodza”. 
Udałem się tam więc i uzbrojony w odpowiednie produkty zabrałem się za gotowanie. 

Nie użyłem ryżu ani chlebka naan. 
Ryż toleruję w pomidorowej, sushi i ryżu z jabłkami. 
Naan dostępny w Polsce nie kojarzy mi się ze świeżością. 
Postawiłem na świeżą bagietkę z pobliskiej piekarni. 

Dość wstępów, gotujemy!

Składniki:

  • Pierś z kurczaka – wybieraj kurczaka zagrodowego, masowe hodowle to zło;
  • Gęste mleczko kokosowe – sprawdzaj zawartość… mleczka w mleczku;
  • Papryka zielona, żółta i czerwona;
  • Dwie małe ostre papryczki – wedle potrzeb ostrości;
  • Pół cukinii;
  • Łyżka kminu rzymskiego;
  • Łyżka zielonego pieprzu;
  • Łyżka wiórków kokosowych;
  • Imbir – kawałek wielkości kciuka;
  • Świeża kolendra;
  • Pół łyżeczki kurkumy;
  • Łyżka masła;
  • Cebula czerwona;
  • Czosnek;
  • Limonka;
  • Oliwa;
  • Sól;
  • Pieprz.

Prażenie przypraw - jaja w kuchni

Przygotowanie:

Kmin rzymski i zielony pieprz upraż na patelni.
Wrzuć do moździerza i ucieraj.
Dodaj pokrojony drobno imbir, czosnek, papryczki, skórkę i sok z limonki, sól, pieprz i oliwę.

Pasta curry - jaja w kuchni

Ucieraj wszystko na gładką masę.
Dodaj wiórki kokosowe.Pasta curry - jaja w kuchniNa patelni przyrumień cebulę (to mój dodatek, tak mam, że muszę ją mieć).
Dodaj na patelnię pastę curry z moździerza i mieszaj. Warzywa curry - jaja w kuchniWrzuć na patelnię paprykę i cukinię pokrojone w kostkę i mieszaj.

Po kilku minuatch dodaj mleczko kokosowe, kurkumę i posiekaną kolendrę.

Curry z kurczakiem - jaja w kuchni

Zagotuj wszystko i dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka.

Gotuj wszystko aż kurczak będzie gotowy.
Zredukuj sos do konsystencji, która jest dla Ciebie odpowiednia.

Curry z kurczakiem - jaja w kuchni

Podawaj z bagietką, ryżem lub chlebkiem naan. Jak lubisz.

Smacznego!

Skomentuj na Facebooku